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2 solutions pour une nouvelle forme de nutrition des personnes âgées

Pour limiter la dénutrition de nos aînés, la résidence médicalisée LNA Santé « Les Camélias » a développé de nouvelles techniques innovantes pour ses repas en maison de retraite . Son chef de cuisine et son équipe de restauration vous présentent leurs idées…

Publié le 22.11.18 - Spécialité - Nutrition et Diabète

Le repas : un moment privilégié pour les résidents

Les équipes de restauration LNA Santé sont investies dans la préservation de l’autonomie des résidents. Une démarche d’amélioration de l’alimentation a donc été initiée depuis quelques années avec à la clé de nouvelles techniques de préparation et de présentation.

2 méthodes pour améliorer la restauration

Les résidents bénéficient donc d’un enrichissement des aliments : différents types de textures ou encore de nouvelles façons de s’alimenter comme le manger main. Dernièrement, l’équipe s’est lancée le défi de retravailler visuellement la présentation des plats. L’idée est de reconstituer graphiquement une assiette en lien avec le plat du jour. Le résultat : des plats plus gourmands et dégustés avec plus d’appétit par les résidents.

 

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